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几道让你过口不忘的家常菜,简单好吃解馋,家中待客不用下馆子

文章来源:网络 发布于 2022-02-23 12:04
文章导读

青椒鸡杂 材料:鸡杂(鸡胗)250克,二荆条青椒圈100克,红美人椒圈50克,子姜丝20克,鲜花椒10克。姜、蒜头,盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。 做法: 1、鸡

青椒鸡杂

材料:鸡杂(鸡胗)250克,二荆条青椒圈100克,红美人椒圈50克,子姜丝20克,鲜花椒10克。姜、蒜头,盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法:

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗。

2. 锅中烧油,五成热时加入生姜,爆香

3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒,加盐,炒干水分盛盘。

4. 锅中少油,,油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入鸡杂快速翻炒,其间加耗油,盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味,最后出锅即成。

红烧肉

配料:

五花肉,香叶,八角,草果,桂皮,冰糖,料酒,生抽,老抽

做法步骤:

1、五花肉清洗干净,切成3cm见方的块,切好装盘待用。把切好的五花肉放入锅里,倒入和食材齐平的水,大火煮开,焯出血末,焯好用冷水冲凉,用夹子夹掉猪皮上的细毛,清洗干净待用。

2、锅里什么都不放,把焯好的五花肉放入锅里,小火煸炒出油(这一步很重要,煸炒完了以后,做出来的红烧肉肥而不腻,特别好吃),也不要煸炒的太干,像这样就可以,煸炒好了,把五花肉盛入盘里待用。

3、五花肉煸炒出来的油,不要倒掉,直接拿来炒糖色,放入冰糖碎,小火炒至冰糖冒泡。

4、倒入五花肉翻炒,把炒出来的冰糖全部粘到五花肉上面即可,放入步骤2的全部香料,翻炒出香味。

5、加入50克生抽,10克老抽,50克料酒翻炒均匀,不要盖盖子,直接让酒挥发,煮至汤汁浓稠。

6、倒入适量水,水量盖过食材1cm,大火把水煮开,转中火慢煮,直至汤汁快煮干为止,这大概要1个小时左右。时间到了,汤汁也差不多煮干了,现在可以开大火收汁了,把汁收干即可出锅。

烤豆腐

/食材/

豆腐、孜然、辣椒面、

综合烧烤料、花椒面、

食用油、盐适量

/做法/

1.豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用。

2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话,可静置20分钟)。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟(全程25-30分钟,可刷油2-3次)。

家常剁椒鱼头

食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法:

1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

2. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

3. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

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