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家人最爱吃的家常美食,荤素搭配,鲜香不腻,下酒下饭,上桌即光

文章来源:网络 发布于 2022-01-07 12:05
文章导读

莲藕换个吃法,香辣酸甜,脆嫩爽口,每次做一大盘,一顿吃个精光! 【宫爆藕丁】 食材:莲藕、花生米、酱油、香醋、白醋、白糖、葱、青椒、干辣椒 做法: 干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉,这样也不会太

莲藕换个吃法,香辣酸甜,脆嫩爽口,每次做一大盘,一顿吃个精光!

【宫爆藕丁】

食材:莲藕、花生米、酱油、香醋、白醋、白糖、葱、青椒、干辣椒

做法:

干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉,这样也不会太辣,如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了,小碗里加入2汤匙鲜酱油,1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用,备好葱花。

先把莲藕去皮后再切成小丁,泡入清水里滴入少许白醋,这样就不会发黑了。

炸花生米一定是冷锅冷油的,锅内倒入油,把花生米倒入,等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用。

锅内留油,把青椒下入炒至变色后捞起,青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变。

再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀。

再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁。

翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅。

羊肉太贵就吃此肉,香葱一拌,比羊肉美味口感劲道,解馋下酒又下饭!

【香葱拌羊头肉】

食材:羊头肉、葱、香菜、糖、盐、味精、麻油、辣椒油、小红辣椒

做法:

锅中烧开水将熟羊头肉(超市或市场都有卖的半成品)焯水去除杂质和油脂。

切成片状。

焯好水立即放入冷水中在清水中多冲洗几遍沥干水份备用。

香葱和香菜切成小段。

羊脸头肉和香葱还有香菜放入容器中。

放入调味料糖、盐、味精、麻油、辣椒油。

所有调味料拌匀入味即可享用。

【芹菜叶凉拌】

食材:芹菜叶、香干、鹰嘴豆(可用花生米替代,这道菜一样美味)、蒜、花椒、干辣椒、大料

做法:

这一小盘凉菜,买一斤的香芹,叶子大概2-3两,基本就够了。

准备好需要的食材:蒜切末,熏干切小丁,取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒,用来炒底油。

鹰嘴豆要想香酥脆口,有个小窍门:买来的鹰嘴豆,先在水里浸泡3小时以上,隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时。

然后铺在烤盘上,入烤箱160度烤20分钟。如此操作,吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤,使得水分迅速蒸发,这样做出来的口感特别脆香。

做热适量沸水,先焯熏干丁,再放入芹菜叶,捞出后都过凉水拔一下。

焯好的芹菜叶攥干水分,切碎。

三种食材放在一起,现在开始做底油。

芹菜叶本来带有略微的苦涩口感,所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油,热辣辣的浇在食材上,香辣麻的味道瞬间飘出。

热油倒入食材中,加入切好的蒜末、适量白糖,少许香醋,1小勺盐,搅拌均匀即可。

千叶豆腐富含蛋白质。它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,所以涮火锅,或是炒菜,都相当入味。

【爆炒千叶豆腐】

食材:五花肉、千页豆腐、青蒜、豆豉辣酱、姜、生抽、料酒、糖、香油

做法:

五花肉带皮洗净,放入锅中清水煮20分钟左右,筷子能轻易扎透即可。晾至温热切均匀薄片备用。

千页豆腐切薄片备用。

备好青蒜和豆豉辣酱。

青蒜蒜叶用于出锅炝锅,蒜段则和姜片一起爆香。

这道菜,油不用多放,五花肉在煸炒的时候还能出油。加入五花肉片,放入一勺料酒。

放入豆豉辣酱,2大勺生抽。

加入千叶豆腐,半勺糖,适量盐,翻炒均匀。

临出锅淋上少许香油,放入青蒜叶炝锅。

自制牙签牛肉给孩子吃,安全卫生,香醇软嫩,营养又美味,做法超简单!

【牙签牛肉】

食材:牛肉、盐,辣椒粉,孜然粉,八角粉,花椒粉,生抽,生粉

做法:

备芽签消毒,牛肉切薄片,用盐,辣椒粉,孜然粉,八角粉,花椒粉,生抽,生粉腌制入味

腌好的牛肉用芽签串起

倒进热油锅里油炸

炸至自家能接受的嫩度即可

撒上香葱上桌

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